Unser heuriges Heringschmaus Buffett am 22. Februar 2012 beginnt um 19:00 Uhr.
Gedeck (EUR 2,-)
roter und weißer Heringskäse
Vorspeisenbuffet
Frische Austern „Fines Clair“ mit Zitrone und Austernbrot,
gefüllte Eier mit Lachskaviar,
geräucherter Aal auf gerüffelter Kartoffelterrine,
Seeteufel und Lachscarpaccio mit Teriyaki-Vinaigrette,
Sushi, Sashimi und Maki mit Ingwer, Wasabi und Sojasoße,
in Gemüsefond pochiertes Forellenfilet,
Flusskrebsschwänze „al olio“,
Rollmöpse und Teufelroller,
Kaltwasser Shrimpscocktail,
Variation vom Lachs, geräuchert und gebeizt,
Senf-Dillsoße und Oberskren,
Matjesfilet nach Hausfrauenart,
über Buchenholz geräucherte Forellenfilets,
diverse Blattsalate, frische Salate, marinierte Salate
mit verschiedenen Dressings
Suppe (am Buffet)
Süppchen von Krustentieren
Zwischengericht (wird serviert)
Gratinierte Jakobsmuscheln auf roten Zwiebeln,
mit Korianderöl und Kräuterseitlingen
Sorbet (wird serviert)
Sorbet von der Naschi-Birne mit Champagner
Hauptgerichte (werden serviert)
Gegrillte Lachstranche auf asiatischer Gemüsepasta
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Adlerfisch auf lila Risotto mit paprizierten Kräuterkartoffeln
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Asiatische Nudelpasta mit vegetarischer Frühlingsrolle
Dessert (wird serviert)
Dessertpotpourri „Pöstlingberg Schlössl“
